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Kaffeewissen, Zubereitung
Ristretto versus Espresso
Geschätze Lesezeit: 2 Minuten
Den Espresso kennt jeder. Ein kurzer, starker, köstlicher Kaffee in kleiner Tasse. Was aber ist mit Ristretto auf der Karte gemeint? Bloß ein schicker Name für Espresso, oder eine andere Zubereitungsart?
Für den Espresso kommen auf 7,5 bis 9 Gramm Kaffeepulver circa 35 ml Wasser.
„Ristretto“
bedeutet „begrenzt“, denn dabei handelt es sich um einen besonders
kurzen Espresso. Es wird zwar dieselbe Menge an Kaffeemehl wie beim
herkömmlichen Espresso verwendet, aber mit nur 15 ml Wasser aufgegossen.
Voraussetzung dafür ist, dass sehr fein gemahlenes Kaffeepulver
verwendet wird. Dadurch wird eine Unterextraktion vermieden.
Couscous-Salat mit Tomaten und Arganöl
Geschätze Lesezeit: 2 Minuten
Couscous salzen, mit heißer Gemüsesuppe oder heißem Wasser übergießen
und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den gepressten
Knoblauch mit Zitronensaft und Arganöl, Afro Spice Harissa, Salz und
Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tomaten und Gurke in kleine Würfel
schneiden. Alle Zutaten mit den gehackten Kräutern und dem Dressing
vermischen. Zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Die Geschichte des Kaffeeanbaus
Geschätze Lesezeit: 5 Minuten
Mohammed soll von Erzengel Gabriel eine heiße dunkle Flüssigkeit
bekommen und so die Wirkung von Kaffee entdeckt haben, sagen die einen.
Andere behaupten, ein Hirte habe seine Ziegen beobachtet, wie sie nach
dem Verzehr grüner und roter Kirschen aufgeweckter waren als sonst.
Heute kann man zumindest mit Sicherheit sagen, wo der Kaffee
ursprünglich herkommt. Aus Äthiopien im Osten Afrikas.
Kaffeebohne Robusta versus Arabica
07.10.2022
Geschätze Lesezeit: 3 Minuten
Obwohl es circa 100 verschiedene Bohnensorten gibt, sind weitläufig nur zwei bekannt: Arabica und Robusta. Doch wodurch unterscheiden sich die beiden Bohnen?